25 г уваренного пюре клюквы
40 г белка
50 г сахара
50 г сахарной пудры
Взбить белок с остывшим пюре клюквы, когда начнёт пениться добавить сахар, потом пудру (постепенно). Взбить до плотной, держащей форму, массы. Отсадить на пергамет небольшого размера. Выпекать в разогретой духовке при 150 С - 5 минут, снизить температуру до 100 С - 90 минут.
Бесконечно ванильное мороженое
Рецепт:
4 яичных желтка
200 мл молока
60 г. кристаллического сахара тонкого помола
1 чайная ложка ванильного сахара (я кладу семена половинки стручка ванили)
125 мл сливок.
Смешать миксером желтки с сахаром и ванилином до образования пены (до белого цвета). Добавить жидкие сливки. Молоко подогреть в кастрюле и перелить туда смесь из желтков. Подогревать в течении 2 минут, не доводя до кипения. Смесь остудить, затем на 20 минут поместить в морозилку (не более, во избежание кристаллизации). Через 20 минут смесь нужно перемешать и перелить в мороженицу для замешивания на 40 минут. После переложить в пластиковый контейнер для хранения в морозильнике.
Есть у меня одна книга с рецептами конфет, так вот в этой книге целая глава посвящена маршмеллоу и сейчас я поделюсь с вами рецептом шоколадных, тающих во рту нежностей :))
Рецепт:
90 мл воды (горячей)
37 г какао
----
120 мл холодной воды
21 г желатина
----
120 мл воды
392 г сахара
231 г кукурузного сиропа
----
сахарная пудра + какао 1:1 для обсыпки
Приготовление.
Форму 23×23 застелить пергаментом/пищевой пленкой или фольгой, смазать маслом.
90 мл воды нагреть в микроволновке в течении 2 минут. всыпать и перемешать до состояния пасты 37 г какао.
Желатин замочить холодной водой 120 мл и поместить в дежу миксера.
Из сахара, кукурузного сиропа и воды начать варить сироп, не мешать, когда сироп закипит поместить в него градусник и варить до 121 С.
Перед тем как сироп почти достигнет нужной температуры пасту из какао положить в дежу с набухшим желатином и на медленной скорости начать перемешивать.
Когда сироп достигнет 121 С тонкой струйкой влить его в дежу. После можно понемногу увеличивать скорость взбивания до максимальной. взбивать 8-10 минут. готовая масса будет непрозрачная, блестящая, гладкая и лентой тянуться за венчиком.
готовую массу перелейте в форму, разровняйте и оставьте стабилизироваться в течении 8 часов. потом чистым промасленным ножом нарежьте и обсыпьте смесью какао и сахарной пудры.
Кукисы любимое лакомство моих детей, сама я их люблю есть с молоком. Могу так литр молока и кг печенья съесть. :)
Рецепт:
90 г коричневого сахара
55 г мягкого сливочного масла
1 яйцо
55 г муки
Щепотки соли и разрыхлителя
85 г шоколадных каплей или мелко рубленного шоколада
Масло с сахаром взбить насадкой весло до пышности, добавить яйцо и перемешать, всыпать муку с разрыхлителем, перемешать, добавить шоколадные капли, перемешать.
Тесто отсадить шариками с помощью ложки для мороженого.
В разогретую до 190 С духовку поместить противень с отсаженным тестом и печь примерно 12 минут. Тесто сильно расплывается, поэтому отсаживайте на значительном расстоянии друг от друга.
Рецепт с сайта Ниночки Тарасовой www.niksya.ru .