Случайно сложился восхитительный десерт из того, что было. Невероятно вкусная, первосортная клубника - мягкая, сочная тает во рту. В прослойке клубнички заварной крем с белым шоколадом и взбитыми сливками с крошкой мега шоколадного печенья, которое пекла вчера. Все. Безумно вкусный порционный десерт.
500 г свежей клубники
Рецепт "мега-шоколадных печенек "Трещинки". (От Юлии Родничи)
Тесто:
- 250 г черного шоколада 75%
- 90 г сливочного масла
- 90 г сахара
- 3 яйца
- Щепотка соли
- 30 г какао-порошка
- 210 г муки
- 5 г разрыхлителя
- 150 г сахарной пудры, для обсыпки
В миске смешайте шоколад, масло и сахар. Отправьте в микроволновую печь на 1,5 -2 минуты, промежутками по 30 сек. Перемешайте все ингредиенты, шоколад и масло должны растаять, а сахар раствориться. Переложите смесь в чашу миксера, по одному введите яйца, каждый раз хорошо взбивая. Просейте муку с какао и разрыхлителем, перемешайте до объединения. Накройте пищевой пленкой и отправьте тесто в холодильник на 1,5 -2 часа, до застывания. Духовку разогрейте до 160 градусов. Отщипывайте от теста кусочки, скатайте в шарики диаметром 2-2,5 см, обваляйте хорошенько в сахарной пудре и выложите на противень, на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать 15 минут, до появления трещинок и головокружительного аромата. Хранить в плотно закрытой банке.
Рецепт крема:
Крем Тропезьен:
- 250 г Заварного крема
- 40 г белого шоколада
- 150 г сливок для взбивания
Заварной крем:
- 150 г горячего молока
- 35 г горячих сливок
- 60 г желтков
- 60 г сахара
- 15 г кукурузного крахмала
Приготовление:
Заварной крем:
- Желтки взбить с сахаром и крахмалом до пышной, светлой массы.
- Медленно влить горячие сливки и молоко, не прекращая мешать.
- Поставить массу на небольшой огонь и варить до загустения, постоянно помешивая (около 5-7 минут).
Крем Тропезьен:
- Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Подмешать его к Заварному крему.
- Сливки взбить до средних пиков. Аккуратно ввести в Заварной крем.
- Помытую и очищенную клубнику выложить в порционные вазочки слоями между кремом и раскрошенным печеньем, как на фото.
Приятного аппетита! Это ооочень вкусно...