Остальные десерты

Когда-то давно я влюбилась в ирисовый батончик в шоколаде Дайм. Хрустящий Английский ирис теперь и у меня дома, оказалось приготовить его проще пареной репы. 

Рецепт:

40 мл воды

21 г кукурузного сиропа или сиропа глюкозы

227 г сливочного масла комнатной температуры

261 г сахара

0.5 ч л соли

250 г растопленного и темперированного шоколада, если желаете покрыть ирис шоколадом.

Приготовление:

В кастрюльку с толстым дном (объем не менее 2 литра. ) поместите все ингредиенты, перемешайте и варите на медленном огне. когда масса закипит поместите термометр и периодически помешивая варите до 149 С (до начала приготовления откалибруйте термометр поместив его в кипящую воду, но не касаясь дна, термометр в кипящей воде должен показывать ровно 100 С, если будет погрешность учтите ее при варке любых сиропов и смесей).

Когда масса достигнет нужной температуры, перелейте ее на пергамент, распределите тонким слоем. Когда масса начнет схватываться, сделайте надрезы, чтобы поделить ирис нас равные прямоугольники. После полного застывания будет легко разделить на отдельные аккуратные конфетки.

Если хотите, глазируйте ирис в шоколаде.

Рецепт постного печенья "Пипаркукас" (без яиц и молочных продуктов): 260 г пшеничной муки + 50 г (дополнительно в зависимости от силы муки)

50 г миндальной муки

10 г какао порошка

0,5 чл соли

2 чл разрыхлителя

1 стручок ванили семена

6 чл смеси пряностей для пипаркукас (корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика, белый и черный перец, анис, цедра апельсина и лимона, количество указано по убыванию, ориентируйтесь на свой вкус)

-------------------------------------

63 г воды

50 г темного сахара мусковадо

187 г темного жидкого меда

60 г растительного масла (оливковое)

Приготовление:

В миску миксера просеять сухие ингредиенты: 260 г пшеничной,  миндальной муки, какао, соль, разрыхлитель, ваниль, смесь пряностей для пипаркукас.

В сотейнике смешать сахар и все жидкие ингредиенты, чуть нагреть, чтобы растворился сахар.

Установить насадку-весло, включить миксер на низкую скорость и понемногу вливать жидкую, слегка теплую смесь. Увеличить скорость до максимальной и замесить тесто до однородности (периодически останавливая и снимая тесто со стенок). Если тесто очень влажное и липкое, добавьте еще 50 г пшеничной муки. Снова замесите пока тесто не станет комнатной температуры. Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте отдыхать в холодильник на сутки. За это время оно станет эластичным и пропитается ароматами пряностей. Отдохнувшее тесто поделить на части, так удобнее раскатывать. Кусочек теста под-пылить мукой, раскатать тонким слоем 2-3 мм, вырезать формочками и выпекать в заранее разогретой до 200 С духовке 8-10 минут. После выпечки переложить на решетку и дать остыть. Можно раскатать и по-толще, тогда вкус будет ярче и печенья мягче.

Знаете, а я ведь оочень люблю булочки и особенно с корицей. Сколько не делала попыток их приготовить, выходило все время что-то не то. И тут настал тот день, когда моя замечательная подруга Диана поделилась своим рецептом. Я вновь решилась попробовать одолеть дрожжевое тесто и случилось чудо, булочки по этому рецепту космически вкусные. С разрешения Дианочки ниже напишу рецепт. Передаю почти слово в слово, уж очень вкусно Диана пишет. Их обязательно надо приготовить! Когда я их из печки достала, то съела сразу несколько штук, а утром проснулась раньше всех, чтобы другие не съели все пока я сплю ))).

Ингредиенты (на 16 синнабончиков):

Тесто:

• 260 г молока
• 40 г сахара
• 40 г растительного масла (j меня виноградной косточки)
• 300 г муки(+ 120 г отдельно)
• 15 г свежих дрожжей (или 5 г сухих)
• 2 г соли
• 05 ч.л разрыхлителя

Начинка:

• 50 г сливочного масла (размягченного, можно растопить)
• Коричневый сахар
• Белый сахар
• Корица

Глазурь:

• 100 г сливочного сыра
• 200 г сахарной пудры
• 40 г размягченного слив.масла
• ½ палочки ванили

Случайно сложился восхитительный десерт из того, что было. Невероятно вкусная, первосортная клубника - мягкая, сочная тает во рту. В прослойке клубнички заварной крем с белым шоколадом и взбитыми сливками с крошкой мега шоколадного печенья, которое пекла вчера. Все. Безумно вкусный порционный десерт.

500 г свежей клубники

Рецепт "мега-шоколадных печенек "Трещинки". (От Юлии Родничи)

Тесто: 

• 250 г черного шоколада 75%
• 90 г сливочного масла 
• 90 г сахара 
• 3 яйца
• Щепотка соли 
• 30 г какао-порошка
• 210 г муки 
• 5 г разрыхлителя 
• 150 г сахарной пудры, для обсыпки

В миске смешайте шоколад, масло и сахар. Отправьте в микроволновую печь на 1,5 -2 минуты, промежутками по 30 сек. Перемешайте все ингредиенты, шоколад и масло должны растаять, а сахар раствориться. Переложите смесь в чашу миксера, по одному введите яйца, каждый раз хорошо взбивая. Просейте муку с какао и разрыхлителем, перемешайте до объединения. Накройте пищевой пленкой и отправьте тесто в холодильник на 1,5 -2 часа, до застывания. Духовку разогрейте до 160 градусов. Отщипывайте от теста кусочки, скатайте в шарики диаметром 2-2,5 см, обваляйте хорошенько в сахарной пудре и выложите на противень, на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать 15 минут, до появления трещинок и головокружительного аромата. Хранить в плотно закрытой банке.