Этот рецепт, как говорят "авторский" и он соответствует моим предпочтениям в десертах.
Хорош тем, что можно почти все ингредиенты заменить: взять любой вид творога, другой джем, положить больше или меньше сахара, все зависит от вашего вкуса. В процессе приготовления можно пробовать массу на вкус и регулировать уровень сладости и количество какао. У меня было 100% какао и вкус верхнего слоя был как у темного шоколада (горьковат), вкус кисло-сладкой творожной массы сбалансировал общий вкус готового "сырочка".
Не бойтесь и экспериментируйте, но количество желатина лучше не менять :)).
Ингредиенты:
- 30 гр желатина на весь рецепт (1 пачка)
Шоколадный топ
- 100 мл воды
- 2-3 ст ложки какао порошка
- 2 ст ложки сахарной пудры
Сырок
- 400 гр творога мелкозернистого
- 300 гр йогурта вишневого
- 150 гр вишневого джема
- 4 ст ложки сгущенки
- 50 гр сливок 35%
- ~3 ст ложки сахарной пудры
Желе
- 100 мл воды
- 2 ст ложки вишневого джема
- прямоугольная форма, предположим 25 на 15 сантиметров
- В двух чашках замочим по 15 гр желатина - заливаем на 2/3 водой и хорошо перемешиваем. Ставим в сторону. Половина первой чашки уйдет на шоколадную смесь, другая половина на желейную. Вторая чашка на творожную массу.
Шоколадный топ
Вскипятите воду и добавьте к ней какао и сахарную пудру, хорошенько перемешивая чтобы не было комков (можно просеять какао с пудрой). В горячую гладкую шоколадную смесь положите половину желатина из первой чашки. Взбейте венчиком до полного растворения. Процедите. Аккуратно перелейте шоколадную смесь в форму и уберите в холодильник до полного застывания.
Сырок
- Высыпаем творог в глубокую миску, добавляем йогурт и с помощью погружного блендера измельчаем массу до однородности.
- Берем миксер, и, взбивая творожную массу, по очереди добавляем джем, сливки, сгущенку и сахарную пудру (сахарной пудры может уйти больше или меньше, добавляйте по одной ложке, пробуйте, кладите то количество, которое соответствует вашему вкусу). Взбиваем около 5 минут до однородности.
- Берем желатин из второй "полной" чашки растворяем его на сковороде на очень медленном огне (не кипятим).
- Снова начинаем взбивать творожную массу миксером, и, постепенно тонкой струйкой добавляем растопленный желатин, после еще 5 минут взбиваем, чтобы желатин равномерно перемешался.
- Творожную массу аккуратно равномерно выливаем в форму с уже застывшей шоколадной массой. И снова в холодильник до полного застывания.
Желе
- Нагрейте воду, добавьте к ней джем и хорошо перемешайте (попробуйте на вкус, возможно вам захочется положить чуть-чуть больше джема). Оставшийся желатин растворите в "компоте" и хорошо перемешайте. Процедите.
- Перелейте желейную смесь в форму поверх творожной массы и оставьте застывать на 4 часа или на ночь.
- По истечение 4 часов или на утро достаньте форму из холодильника. Для более легкого извлечения массы из формы прорежьте застывшую массу тонким горячим ножом по периметру формы. Поставьте форму на 5 секунд в горячую воду. Возьмите большое блюдо, накройте им форму с творожной массой, и, держа вместе, резко переверните так, чтобы масса из формы легла на блюдо. Аккуратно уберите блюдо, шоколадный слой окажется сверху, нарежьте на прямоугольнике и подавайте.
Надеюсь вам понравится и приятного аппетита!