На этот раз рецепт мусса из клюквы.
Кто желает окунуться в воспоминания о детстве? Воздушный прохладный десерт из детского сада -- вот средство для достижения поставленной задачи. :) Одного сочетания запахов клюквы с молоком уже достаточно, а если попробовать этот десерт на вкус, ммм. В общем "Алиса, миелофон у меня!"
Кулинарные рецепты из книги о вкусной и здоровой пище
Желе и муссы
Мусс клюквенный с манной крупой (стр. 284)
На 1 стакан клюквы -- 1 стакан сахара, 3 ст. ложки манной крупы.
В кастрюлю положить промытую перебранную клюкву и деревянным пестиком хорошо её размять, добавить 1/3 стакана кипяченой воды и отжать через марлю. Полученный сок поставить в холодное место. Выжимки от ягод залить 3 стаканами воды и прокипятить в течение 5 минут, после чего процедить и на полученном отваре заварить манную крупу, всыпая ее в кипящий отвар постепенно, при помешивании.
После 20 минут медленного кипения всыпать сахарный песок, дать массе вскипеть и снять с огня. В сваренную массу влить отжатый ранее сок и взбить венчиком до состояния густой пены (взбивать надо долго, и, разумеется не венчиком а с помощью кухонного комбайна). При увеличении объема массы в два раза разлить её в вазочки и вынести в холодное место (обязательно надо охладить готовую массу по крайней мере час, потому что не охлажденная масса может вязать рот). К клюквенному муссу можно подать холодное молоко.