Разнообразие десертов не дает нам спокойно спать. На этот раз причиной бдения стал бисквитный рулет, рецептом приготовления которого я сейчас поделюсь с Вами.
Скажу по секрету, я этот бисквит использую для ванильных кейкпопсов...
Ванильный бисквит
Ингредиенты:
- 125 гр. муки
- Щепотка соли
- 4 яйца (понадобится отделить желтки от белков)
- 135 гр. сахарной пудры
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Взбить яичные желтки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Масса должны получиться плотная, светлая и кремовая. Важное условие приготовления бисквита -- это формирование однородной массы из яичных желтков и сахарной пудры. Взбивать массу надо до тех пор, пока она, стекая с венчика, не образует узор в виде ленточки, который будет держаться на поверхности около четырех секунд.
Белки взбивать отдельно (в идеально чистой посуде) на средней скорости миксера до крепкой массы, когда начнут пенится добавить щепотку соли.
К взбитым желткам добавить две столовые ложки взбитых белков, перемешать, потом просеить муку в 3 этапа, и ложкой вымешивать добавленные ингредиенты. Добавить остальные взбитые белки и вмешать их в массу. Не перемешивайте слишком долго, так как масса должна стать хотя и однородной, но легкой и воздушной.
Готовое тесто аккуратно выложить на застеленный противень, разровнять.
Выпекать 15-20 минут при температуре 180 С. Готовый корж перевернуть на посыпанный сахарной пудрой стол, промазать любимой начинкой и свернуть в рулет.