Сметанный черничный кекс с лаймовой пропиткой / Blueberry Travel Cake

[ English version below ]

В этом чудесном, сочном и мягком кексе черника раскрывается нежнейшим вкусом, а лаймовая пропитка создает легкую интригу. 

Разогрейте печь до 165 С, форму для кекса 22*12 см смажьте маслом и обсыпьте мукой.

Вам понадобится:

Для кекса:

  • 170 г сливочное масло комнатной температуры
  • 140 г сахар
  • 144 г яйцо
  • 180 г сметана
  • 230 г мука пшеничная (слабая)
  • 5 г разрыхлитель
  • 1 г корица молотая
  • 230 г черника

Сироп лайма:

  • 100 г сок лайма
  • 100 г сахара

Сахар и сливочное масло взбить до бела и пышности в деже миксера насадкой венчик. По одному ввести яйца продолжая взбивать, добавить сметану. Поменять насадку на весло и всыпать просеянные вместе сухие ингредиенты, перемешать до объединения, всыпать чернику и перемешать. Тесто будет достаточно густое. Выложить тесто в форму, разровнять и поставить выпекать до сухой лучины около часа. Готовый кекс вынуть из печи, дать остыть 10 минут и потом вынуть из формы на решетку до полного остывания.

Сок лайма смешать с сахаром, нагреть до растворения сахара. С помощью кондитерской кисти пропитать остывший кекс сиропом со всех сторон, и снова запечь при 150 С в течение 2-ух минут.

Дать остыть и можно подавать к столу.

Приятного аппетита.


Blueberry gives its tender flavour to this marvelous, juicy and soft travel cake, on the ther hand lime creates light intrigue.

Pre-heat oven to 165 C, prepare form (22*12cm) by greasing with butter and pour some flour.

For Travel Cake you should have:

  • 170 g butter room temperature
  • 140 g sugar
  • 144 g eggs
  • 180 g sour cream
  • 230 g flour 
  • 5 g baking powder
  • 1 g cinnamon powder
  • 230 g blueberry (fresh or frozen) 

Lime syrup:

  • 100 g lime juice
  • 100 g sugar

Mix sugar and butter together with wisk in mixer bowl till white and fluffy mass, add eggs one-by-one, while mixing. Add sour cream. Change wisk to paddle attachment and add dry ingredients (sift before adding). Continue mixing till even mass, incorporate blueberry and mix. Dough is going to be quite thick. Put dough into the form and even it out and bake till dry stick. Take the cake out of the oven and leave for 10 minutes. Take the cake out of the form and put on the grill to cool.

Mix in souce pan lime juice with sugar and bring to a boil. Cool syrup. Cover the cooled cake with cooled syrup from all sides with pastry brush. Put in the pre-heated oven (150 C) and bake for 2 minutes.

Cool the cake and serve!

Bon appetit! 

Мы обучаем кондитерскому искусству
+371 29 207510
aleksandra@21october.lv
412-2 Brīvības gatve, Rīga, Latvija
Юридическая информация
"21 October" SIA
40103932888
Malienas iela 19-18, Rīga, LV-1079, Latvija

"SWEDBANK" AS
LV41HABA0551040704844
HABALV22
Balasta dambis 15, Rīga, LV-1048, Latvija