Клюквенные меренги

Печать

25 г уваренного пюре клюквы

40 г белка

50 г сахара

50 г сахарной пудры

 

Взбить белок с остывшим пюре клюквы, когда начнёт пениться добавить сахар, потом пудру (постепенно). Взбить до плотной, держащей форму, массы. Отсадить на пергамет небольшого размера. Выпекать в разогретой духовке при 150 С - 5 минут, снизить температуру до 100 С - 90 минут.